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本文標題:了解淀粉產(chǎn)品在特定溫度下完全燃燒后的殘留物——灰分

信息分類:站內(nèi)新聞　新聞來源：未知發(fā)布時間：2016-9-21 17:14:24

了解淀粉產(chǎn)品在特定溫度下完全燃燒后的殘留物——灰分

灰分其實是淀粉產(chǎn)品在特定的溫度下完

全燃燒后留下的殘余物。其主要成分是磷酸

鹽基團，如、磷酸鉀、鈣、銅、酶鹽等。而

所有淀粉產(chǎn)品中數(shù)馬鈴薯淀粉的含磷量最高，

則含磷量最低的要數(shù)木薯淀粉。淀粉中磷的

主要體現(xiàn)形式是以磷酸酯的形式存在的。是

以共價鍵結(jié)合的方式存在于淀粉中的。而帶

有負電荷的磷酸基團為馬鈴薯淀粉帶來了一

些聚電解質(zhì)的特征，雖然所含離子電荷并不

高，但是當(dāng)其處于水溶液中時是會排斥類似

的電荷的，這樣置于水溶液中的馬鈴薯淀粉

是會具有較低的糊化溫度的，同時其還有著

快速潤脹、淀粉糊的黏性高和膜的透明度高

等特點的。

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